Gastronomie
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Fromage de Herve: Un brin d’histoire et de culture
Il fut un temps où chaque ferme ou presque fabriquait son fromage. La première allusion daterait de 1228, où dans volume de Jean Renart "Le roman de la Rose ou de Guillaume Dole" il est fait référence à des fromages de la rivière de Clermont, la "Berwinne".
La mention précise du Fromage de Herve apparaît seulement 200 ans plus tard, entre autre, dans des clauses d’achat de maisons.
Comme dans une grande partie de la Wallonie, c’est Charles Quint qui, bien involontairement, est à l’origine de l’essor de ce produit régional. Au 16ème siècle, un de ses nombreux édits interdit l’exportation de céréales. Les agriculteurs du Plateau de Herve convertissent leurs moissons en pâturages. La production laitière se développe ainsi que la fabrication de produits laitiers, destinés à valoriser l'excédent de lait récolté. Le Fromage de Herve est né!
Il fut un temps où chaque ferme ou presque fabriquait son fromage. La première allusion daterait de 1228, où dans volume de Jean Renart "Le roman de la Rose ou de Guillaume Dole" il est fait référence à des fromages de la rivière de Clermont, la "Berwinne".
La mention précise du Fromage de Herve apparaît seulement 200 ans plus tard, entre autre, dans des clauses d’achat de maisons.
Comme dans une grande partie de la Wallonie, c’est Charles Quint qui, bien involontairement, est à l’origine de l’essor de ce produit régional. Au 16ème siècle, un de ses nombreux édits interdit l’exportation de céréales. Les agriculteurs du Plateau de Herve convertissent leurs moissons en pâturages. La production laitière se développe ainsi que la fabrication de produits laitiers, destinés à valoriser l'excédent de lait récolté. Le Fromage de Herve est né!
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V 4.002