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Le sirop: Pour la petite histoire.

Les historiens retrouvent des traces de la célèbre recette du sirop dit «de Liège» à partir du 17ème siècle.
Dans chaque ferme de la région, les agriculteurs transformaient une partie de leur récolte de fruits en une sorte de pâte liquide, d’un brun-noir doré afin de la conserver. Ce sont les pommes et surtout les poires de arbres à hautes tiges qui sont concernés par la production de sirop.
Celui-ci était stocké dans des seaux de bois puis dans des pots d’un volume plus adéquat. Conservé au frais et au sec, il pouvait et peut toujours être consommé jusque 20 ans plus tard sans avoir perdu de sa saveur.
Ajourd'hui, il reste encore 2 ateliers artisanaux: chez Thomsin et chez Charlier; une fabrication semi-artisanal: chez Nyssen et une production industrielle de sirop: chez Meurens. Toutes sont situées sur le Plateau de Herve.