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Le chocolat liégeois

Faire bouillir pendant 3 mn 220 gr de sucre dans un tiers de litre d'eau.
Ajouter 80 gr de cacao en poudre non sucré et une bonne pincée de café solubilisé.
Remuer à feu doux puis laisser refroidir et mettre au frigo.
Mélanger ensuite cette préparation avec 4 tasses de lait.
Battre l'ensemble avec un peu de glace pilée.
Répartir dans des verres à sorbet où l'on glisse alors une boule de glace à la vanille et une au chocolat.
Terminer avec de la crème fouettée et poudrer de cacao.
Servir avec une paille.